🥙 بطبوط منفوخ ومفشفش بدون دقيق أبيض ✨

مقادير العجينة: بالنسبة للمقادير، غدي نحتاجو نص كيلو ديال دقيق "فينو برو" من مزية (دقيق القمح الصلب، طبيعي 100% ومكيحتاجش للغربلة)، شوية ديال الملحة، والخميرة ديال الدار. السر ديال اللون والهشاشة: غدي يخصنا معلقة ديال العسل (وهو السر الأول باش يجي البطبوط محمر وزوين)، والما دافي باش نجمعو العجينة.

ملاحظة: هاد البطبوط كيجي صحي ومنفوخ ومفشفش، حيت مكنستعملوش فيه الدقيق الأبيض (الفورص) نهائيا، وكينجح 100%!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال البطبوط المغربي المنفوخ والطري بدون دقيق أبيض (الفورص). هاد الوصفة ساهلة وصحية، وغدي نعطيكم كاع الأسرار باش يجيكم مفشفش ومحمر كيحمق، غدي ينفعكم بزاف للفطور ولا الكوتي!

🥣 خلط المكونات وسر الدليك في قصرية، كنديرو نص كيلو ديال دقيق فينو برو، كنزيدو الملحة والخميرة، وكنزيدو معلقة ديال العسل اللي كتعطيه لون واعر. كندوّبو الخميرة والعسل هما اللولين بشوية ديال الما، وعاد كنجمعو العجينة. السر الثاني لنجاح هاد البطبوط هو الدليك، خاصكم تدلكو العجينة مزيان مزيان حتى تولي مطاطية وتسمعو صوت الطرطقة بحال المسكة، وهادشي كيأكد نجاحها وخا مافيهاش الفورص. من بعد كنغطيو العجينة وكنخليوها ترتاح.

🫓 تقسيم العجينة والتقريص ملي كترتاح العجينة، كنقسموها لكويرات متقادين (نص كيلو كيخرج لينا تقريبا 6 حبات). كنلويو هاد الكويرات فدقيق فينو برو، كنغطيوهم وكنخليوهم يرتاحو جوج دقايق باش يسهال علينا نبسطوهم. من بعد كنقرصو البطبوطات ديالنا بشكل متساوي، وكنغطيوهم يخمروا شوية قبل ما ندوزو للطياب.

🔥 مرحلة الطياب وسر التحمار كنديرو المقلى تسخن مزيان، وكنحطو البطبوطة ديالنا باش طيب وتنفخ. السر الثالث والأخير باش يطيب البطبوط مقاد ويجي لونو محمر من كاع الجوايه، هو تبقاو تحركو البطبوطة ودوروها بيديكم باستمرار وتقلبوها للجهة الأخرى، هاد الطريقة كتعطيكم نتيجة واعرة وبطبوط منفوخ ومفشفش.

بالصحة والراحة! جربوه وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸 

🌟 أسرار البطبوط بالفينو باش يجي منفوخ وناجح (خلاصة الموضوع)

معلقة ديال العسل هي السر الأول اللي كيعطي للبطبوط لون ذهبي محمر كيشهي، وكتساعده باش يجي رطب وهشيش بزاف واخا ما استعملناش فيه الدقيق الأبيض (الفورص).

الدليك المستمر حتى تولي العجينة مطاطية وكتسمعي صوت "الطرطقة" بين يديك هو السر الثاني اللي كيعوض غياب الفورص، وهاد الدليك هو اللي كيخلي العجينة مهوية وكتنفخ ليك بسهولة وسط المقلاة.

التحراك والدوران ديال البطبوطة وسط المقلاة باستمرار هو السر الثالث باش تطيب البطبوطة من كاع الجوايه بشكل متساوي، وهاد الحركة هي اللي كتحفز البطبوط باش يتفرق من لداخل ويجي منفوخ وخاوي.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير البطبوط المنفوخ:

خلط المكونات وسر الدليك: في قصرية، حطي نص كيلو دقيق "فينو برو"، زيدي الملحة والخميرة، ومعلقة ديال العسل. ذوبي الخميرة والعسل بشوية الماء دافي هما الأولين، ومن بعد بداي تجمعي العجينة. دلكيها مزيان مزيان حتى تولي مطاطية وتسمعي صوت "الطرطقة" بحال المسكة، ومن بعد غطيها وخليها ترتاح.

تقسيم العجينة والتقريص: ملي ترتاح العجينة، قسميها لكويرات متقادين (نص كيلو كيخرج تقريبا 6 الحبات). لوي هاد الكويرات في دقيق فينو، غطيهم وخليهم يرتاحوا جوج دقايق باش يسهال عليك تقرصيهم. من بعد، قرصي البطبوطات بشكل متساوي وغطيهم يخمرو شوية قبل ما تبداي الطياب.

مرحلة الطياب وسر التحمار: سخني المقلاة مزيان، وحطي البطبوطة ديالك باش طيب. غير تبدا تشد راسها، بداي تحركيها ودوريها بيدك باستمرار وقلبيها للجهة الأخرى. هاد التحراك المستمر هو اللي كيخليها تنفخ مزيان وتجي محمرة من كاع الجوايه وبمنظر رائع.

التقديم: قدمي هاد البطبوط وهو سخون مع زبدة بلدية وعسل أو زيت الزيتون، ورافقيه ببراد ديال أتاي مشحر، وبالصحة والراحة!