🍓 طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء ✨

مقادير الكريمة باتيسيير: بالنسبة للكريم، غدي نحتاجو نص لتر ديال الحليب (كنخليو منو تقريبا 6 معالق على جنب)، 100 غرام ديال سكر سنيدة، 60 غرام ديال المايزينا، جوج صفار بيضات، بودرة الفاني (أو 2 خنيشات سكر فاني)، ومعلقة ديال الزبدة بحرارة المطبخ. مقادير العجينة (قاعدة الطارطوليت): أما العجينة، غدي يخصنا ليها 150 غرام ديال الزبدة بحرارة المطبخ، 150 غرام ديال السكر كلاصي، قبيصة ديال الملحة، راس معلقة ديال بودرة الفاني، بيضة وحدة، 50 غرام ديال بودرة اللوز، و 300 غرام ديال الدقيق. للحشوة والتزيين: وبالنسبة للتزيين، غدي نحتاجو الكوفيتير ديال الفريز والكوفيتير ديال المشماش، الفواكه الحمراء (بحال التوت الكحل، الفرامبواز، والميرتيل)، وشوية ديال السكر كلاصي.

ملاحظة: هاد لي طارطوليت كيجيو بحال ديال المخابز الكبرى، العجينة مرملة وهشيشة والكريمة معلكة وبنينة بزاف!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال لي طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء والكريمة باتيسيير. هاد الوصفة راقية وكتجي كتحمق، غدي تحمر ليكم وجهكم مع العائلة والضياف ومداقها لا يقاوم.

🥣 تحضير الكريمة باتيسيير لتحضير الكريمة، في كاسرونة كنديرو داك نص لتر ديال الحليب (وكنخليو 6 معالق على جنب)، كنزيدو عليه 100 غرام ديال السكر، وكنخليوه يغلى فوق البوطة. في زلافة، كنخلطو دوك 6 معالق ديال الحليب اللي خلينا مع 60 غرام ديال المايزينا، جوج صفار بيضات، وراس معلقة ديال بودرة الفاني. كنزيدو هاد الخليط بشوية بشوية على الحليب السخون مع التحريك المستمر حتى كتعقاد الكريمة، من بعد كنغطيوها بالسلوفان (يلامس الكريمة باش ماديرش قشرة)، وكنخليوها تبرد مزيان. ملي كتبرد، كنحيدو السلوفان، كنزيدو معلقة ديال الزبدة وشوية ديال الفاني باش نعززو المذاق، وكنطربوها شوية.

🥧 تحضير العجينة وطريقة الطياب لتحضير العجينة، في إناء كنخدمو 150 غرام ديال الزبدة مع 150 غرام ديال السكر كلاصي، قبيصة الملحة، والفاني باستعمال سباتولا أو معلقة حتى كينساجم الخليط، كنزيدو بيضة، كنخلطو مزيان، ومن بعد كنزيدو 50 غرام ديال بودرة اللوز. كنزيدو 300 غرام ديال الدقيق على جوج دفعات باش نجمعو العجينة، كنلويوها في السلوفان، وكنخليوها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. من بعد كنسرحوها وكنلبسوها للمولات ديال الطارطوليت، وكندخلوهم للفران مسخن على 160 درجة حتى كيتحمرو مزيان.

🍓 المونطاج والتزيين للمونطاج والتزيين، كنديرو كوش ديال كوفيتير الفريز في النص ديال الطارطوليت، وكوفيتير المشماش في النص لاخر، من بعد كنديرو الكريمة باتيسيير في جيب حلواني (بوش)، وكنعمرو بيها الطارطوليت مزيان. للتزيين، كنستفو الفواكه الحمراء اللي بغينا فوق الكريمة (مثلا توتة كحلة في الوسط وأنصاف الفرامبواز في الجناب)، وفي اللخر كنرشو شوية ديال السكر كلاصي من الفوق باش يعطي منظر زوين.

بالصحة والراحة! جربوهم وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء

🍓 طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء ✨           

🌟 أسرار "ميني تارتوليت" باش يجيوا بحال ديال المخابز الكبرى (خلاصة الموضوع)

السر في نجاح الكريمة هو تغطيها بالبلاستيك الغذائي وهو ملامس للوجه ديالها مباشرة وهي سخونة، هاد الخطوة هي اللي ك تمنع تكون ديك القشرة القاصحة، ومن بعد ما تبرد ضروري تطربيها مع شوية الزبدة باش تولي كريمية وكتلمع وكتذوب في الفم.

عجينة التارتوليت خاصها ضروري ترتاح في الثلاجة على الأقل 15 دقيقة قبل التشكيل، هاد الوقت هو اللي كيخلي الزبدة تبرد وتشد في راسها، وباش العجينة ما تجمّعش ليك وسط الفران وتحافظ على الشكل ديالها الذهبي.

اللمسة اللي كتعطي مذاق مختلف هي طبقة المربى اللي كانديرو تحت الكريمة، كتعطي توازن زوين بين الحموضة ديال الفاكهة وحلاوة الكريمة، وكتخلي كل عضة تكون غنية بالنكهات.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير ميني تارتوليت:

تحضير الكريمة: خدي نص لتر حليب، نقصي منه 6 ديال المعالق كبار وخليهم جانباً. غلي الحليب اللي بقى مع 100 غرام سكر سنيدة فوق النار. في ديك الزليفة اللي فيها 6 معالق حليب، زيدي 60 غرام نشا، صَفار جوج بيضات، وشوية بودرة الفانيليا وخلطي مزيان. زيدي هاد الخليط بشوية بشوية على الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى تختار الكريمة. غطيها بالبلاستيك وهو ملامس للوجه ديالها وخليها تبرد. ملي تبرد، زيدي معلقة زبدة وشوية فانيليا وطربيها شوية بالطراب الكهربائي باش تولي رطبة.

تحضير العجين: في إناء، خدمي 150 غرام زبدة مع 150 غرام سكر كلاصي، قبيصة ملح، وشوية بودرة الفانيليا حتى يولي الخليط بحال الكريمة. زيدي بيضة واحدة وخلطي، ومن بعد زيدي 50 غرام بودرة اللوز اللي كتعطي مذاق رائع. في الأخير، زيدي 300 غرام ديال الدقيق على جوج مرات واجمعي العجينة غير بأطراف الأصابع بلا ما تدلكيها. غلفيها بالبلاستيك ودخليها للثلاجة ترتاح 15 دقيقة.

التشكيل والطهي: سرحي العجينة وقطعيها على قد القوالب الدائرية اللي عندك. قاديها مزيان في الجوانب باش تاخد شكل القالب، ودخليها للفران اللي سخنتيه من قبل على 160 درجة حتى يتحمرو التارتوليت ويولي لونهم ذهبي زوين ومنسجم.

الحشو والتزيين: ديري شوية ديال مربى الفريز أو المشماش كطبقة أولى في قاع التارتوليت. استعملي الجيب الحلواني باش تعمري الكريمة فوق المربى بشكل متساوي وجميل. بالنسبة للتزيين، حطي حبة توت أسود في الوسط، وقطعي توت العليق على جوج ودوريه عليها، وزيدي حبات من التوت الأزرق. كآخر لمسة جمالية، رشي شوية سكر كلاصي من الفوق باش يعطي منظر راقي "وبريستيج".