🥙 بطبوط منفوخ ومفشفش بدون دقيق أبيض ✨

مقادير العجينة: بالنسبة للمقادير، غدي نحتاجو نص كيلو ديال دقيق "فينو برو" من مزية (دقيق القمح الصلب، طبيعي 100% ومكيحتاجش للغربلة)، شوية ديال الملحة، والخميرة ديال الدار. السر ديال اللون والهشاشة: غدي يخصنا معلقة ديال العسل (وهو السر الأول باش يجي البطبوط محمر وزوين)، والما دافي باش نجمعو العجينة.

ملاحظة: هاد البطبوط كيجي صحي ومنفوخ ومفشفش، حيت مكنستعملوش فيه الدقيق الأبيض (الفورص) نهائيا، وكينجح 100%!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال البطبوط المغربي المنفوخ والطري بدون دقيق أبيض (الفورص). هاد الوصفة ساهلة وصحية، وغدي نعطيكم كاع الأسرار باش يجيكم مفشفش ومحمر كيحمق، غدي ينفعكم بزاف للفطور ولا الكوتي!

🥣 خلط المكونات وسر الدليك في قصرية، كنديرو نص كيلو ديال دقيق فينو برو، كنزيدو الملحة والخميرة، وكنزيدو معلقة ديال العسل اللي كتعطيه لون واعر. كندوّبو الخميرة والعسل هما اللولين بشوية ديال الما، وعاد كنجمعو العجينة. السر الثاني لنجاح هاد البطبوط هو الدليك، خاصكم تدلكو العجينة مزيان مزيان حتى تولي مطاطية وتسمعو صوت الطرطقة بحال المسكة، وهادشي كيأكد نجاحها وخا مافيهاش الفورص. من بعد كنغطيو العجينة وكنخليوها ترتاح.

🫓 تقسيم العجينة والتقريص ملي كترتاح العجينة، كنقسموها لكويرات متقادين (نص كيلو كيخرج لينا تقريبا 6 حبات). كنلويو هاد الكويرات فدقيق فينو برو، كنغطيوهم وكنخليوهم يرتاحو جوج دقايق باش يسهال علينا نبسطوهم. من بعد كنقرصو البطبوطات ديالنا بشكل متساوي، وكنغطيوهم يخمروا شوية قبل ما ندوزو للطياب.

🔥 مرحلة الطياب وسر التحمار كنديرو المقلى تسخن مزيان، وكنحطو البطبوطة ديالنا باش طيب وتنفخ. السر الثالث والأخير باش يطيب البطبوط مقاد ويجي لونو محمر من كاع الجوايه، هو تبقاو تحركو البطبوطة ودوروها بيديكم باستمرار وتقلبوها للجهة الأخرى، هاد الطريقة كتعطيكم نتيجة واعرة وبطبوط منفوخ ومفشفش.

بالصحة والراحة! جربوه وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸 

🌟 أسرار البطبوط بالفينو باش يجي منفوخ وناجح (خلاصة الموضوع)

معلقة ديال العسل هي السر الأول اللي كيعطي للبطبوط لون ذهبي محمر كيشهي، وكتساعده باش يجي رطب وهشيش بزاف واخا ما استعملناش فيه الدقيق الأبيض (الفورص).

الدليك المستمر حتى تولي العجينة مطاطية وكتسمعي صوت "الطرطقة" بين يديك هو السر الثاني اللي كيعوض غياب الفورص، وهاد الدليك هو اللي كيخلي العجينة مهوية وكتنفخ ليك بسهولة وسط المقلاة.

التحراك والدوران ديال البطبوطة وسط المقلاة باستمرار هو السر الثالث باش تطيب البطبوطة من كاع الجوايه بشكل متساوي، وهاد الحركة هي اللي كتحفز البطبوط باش يتفرق من لداخل ويجي منفوخ وخاوي.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير البطبوط المنفوخ:

خلط المكونات وسر الدليك: في قصرية، حطي نص كيلو دقيق "فينو برو"، زيدي الملحة والخميرة، ومعلقة ديال العسل. ذوبي الخميرة والعسل بشوية الماء دافي هما الأولين، ومن بعد بداي تجمعي العجينة. دلكيها مزيان مزيان حتى تولي مطاطية وتسمعي صوت "الطرطقة" بحال المسكة، ومن بعد غطيها وخليها ترتاح.

تقسيم العجينة والتقريص: ملي ترتاح العجينة، قسميها لكويرات متقادين (نص كيلو كيخرج تقريبا 6 الحبات). لوي هاد الكويرات في دقيق فينو، غطيهم وخليهم يرتاحوا جوج دقايق باش يسهال عليك تقرصيهم. من بعد، قرصي البطبوطات بشكل متساوي وغطيهم يخمرو شوية قبل ما تبداي الطياب.

مرحلة الطياب وسر التحمار: سخني المقلاة مزيان، وحطي البطبوطة ديالك باش طيب. غير تبدا تشد راسها، بداي تحركيها ودوريها بيدك باستمرار وقلبيها للجهة الأخرى. هاد التحراك المستمر هو اللي كيخليها تنفخ مزيان وتجي محمرة من كاع الجوايه وبمنظر رائع.

التقديم: قدمي هاد البطبوط وهو سخون مع زبدة بلدية وعسل أو زيت الزيتون، ورافقيه ببراد ديال أتاي مشحر، وبالصحة والراحة!

 🥘 صينية الدجاج والبطاطا فالفران بتتبيلة خطيرة ✨

مقادير البطاطا: بالنسبة للبطاطا، غدي نحتاجو 4 حبات ديال البطاطا مقطعة مربعات، 4 معالق كبار ديال زيت العود، شوية ديال الملحة، شوية ديال الثومة، شوية ديال البزار، معلقة كبيرة ديال الزعتر، وشوية ديال الأزير (إكليل الجبل) مطحون. مقادير شرمولة الدجاج: أما الدجاج (الكمية على حسابكم)، غدي يخصنا ليه جوج حكاك ديال دانون مسوس، جوج معالق صغار ديال الزعتر، معلقة صغيرة سكينجبير، نص معلقة ديال الأزير (ضروري فالوصفة)، شوية البزار، معلقة صغيرة ديال الهريسة، 4 دروس ثومة، نص حامضة مصيرة، عصير نص حامضة، شوية الملحة، جوج معالق كبار زبدة، ومعلقة صغيرة ديال الموطارد.

ملاحظة: هاد الصينية كتجي معلكة ولذيذة بزاف، والدجاج كيجي فتي والمذاق ديال الأعشاب المنسمة كيعطيه بنة كتحمق!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال صينية الدجاج والبطاطا فالفران. هاد الوصفة ساهلة، كتحضر بالزربة، وكتجي بنينة ومعلكة، غدي تنفعكم بزاف للغدا ولا العشا وتفرحو بيها العائلة.

🥔 تحضير البطاطا والتنسيمة ديالها في المول أو الصينية اللي غدي تدخل للفران، كنديرو 4 حبات ديال البطاطا مقطعة لمربعات. كنزيدو عليها 4 معالق ديال زيت العود، وكنتبلوها بالملحة، شوية ديال الثومة، شوية ديال البزار، معلقة كبيرة ديال الزعتر، وشوية ديال الأزير مطحون. كنخلطو البطاطا مزيان مع هاد العطرية وكنخليوها مسرحة فالصينية.

🥣 تحضير شرمولة الدجاج الخطيرة في الخلاط الكهربائي، كنديرو جوج حكاك ديال دانون مسوس، جوج معالق صغار ديال الزعتر، معلقة صغيرة سكينجبير، ونص معلقة ديال الأزير (إيلا ماكانش مطحون ممكن تديروه طري). كنزيدو شوية البزار، معلقة صغيرة هريسة، 4 دروس ثومة، نص حامضة مصيرة، وعصير نص حامضة. كنزيدو شوية الملحة (وردو البال حيت الحامض مصير مالح)، وجوج معالق كبار ديال الزبدة. كنطحنو كلشي مزيان، ومن بعد كنزيدو معلقة صغيرة ديال الموطارد وكنخلطو الشرمولة.

💡 نصيحة لترقاد الدجاج والمونطاج إيلا بغيتو تشرملو الدجاج على تيساع وتخليوه فالثلاجة يرتاح، من الأحسن ما تزيدوش الثومة للشرمولة حتى تبغيو طيبوه عاد حكوها وزيدوها. كنشرملو طريفات ديال الدجاج مزيان بهاد الخليط اللي وجدنا، وكنستفوهم مباشرة فوق الطبقة ديال البطاطا اللي وجدنا فالصينية.

🔥 الطياب والتحمار فالفران كنغطيو الصينية ديالنا بورق الطبخ (بابيي كويسون) هو الأول، وعاد كنغلفوها بورق الألمنيوم. كندخلوها لفران مسخن من قبل على 200 درجة. ملي كيطيب الدجاج، كنحيدو الورق باش يتحمر لينا من الفوق، ومرة مرة كنسقيوه بديك المريقة ديالو باش يجي فتي. كنخليوه يتحمر مزيان، ولكن ردو البال تخليو شوية ديال المرقة باش ما يجيش الطبق ناشف وتلقاو فاش تغمسو البطاطا والدجاج.

بالصحة والراحة! جربوها وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

صينية الدجاج والبطاطا فالفران بتتبيلة خطيرة

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

🌟 أسرار صينية الدجاج والبطاطا باش تجي فتيّة ومعلكة (خلاصة الموضوع)

السر في طراوة الدجاج هو استعمال الزبدة والياغورت الطبيعي (دانون مسوس) في الشرمولة، هاد المزيج كيرد اللحم فتّي بزاف وكيخليه يذوب في الفم واخا يطيب في الفران.

الزعتر والأزير هما الروح ديال هاد الوصفة، المذاق ديالهم ملي كيتلاقى مع الحامض مصير كيعطي نكهة "جبلية" أصيلة كتميز هاد الطبق على الصواني العادية.

نصيحة ذهبية: ملي تعري على الصينية باش يتحمر الدجاج، بقاي تاخدي من ديك المريقة وسقيه من الفوق، هاد العملية كتخلي الدجاج يجي محمر و"معلك" وما ينشفش ليك وسط الفران.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير صينية الدجاج والبطاطا:

تحضير البطاطا والتنسيمة ديالها: في المول اللي غيدخل للفران، حطي 4 حبات بطاطا مقطعة مربعات. زيدي عليها 4 معالق زيت العود، ملحة، ثومة، بزار، معلقة كبيرة زعتر، وشوية الأزير مطحون. خلطي البطاطا مزيان مع هاد الأعشاب وسرحيها في القاع ديال المول.

شرمولة الدجاج الخطيرة: في الخلاط الكهربائي، ديري جوج حكاك دانون مسوس، جوج معالق صغار زعتر، معلقة صغيرة سكينجبير، نص معلقة أزير، شوية بزار، معلقة صغيرة هريسة، 4 دروس ثومة، نص حامضة مصيرة، وعصير نص حامضة، وشوية الملحة. زيدي جوج معالق كبار زبدة وطحني كلشي مزيان حتى يولي خليط منسجم، وفي الأخير زيدي معلقة صغيرة موطارد وخلطيها معهم.

نصيحة للمسبقين في التحضير: إلا كنتي غتشرملي الدجاج وتخليه يرتاح مدة طويلة، من الأحسن ما تزيديش الثومة حتى تبغي تدخلي الصينية للفران عاد حكيها وزيديها باش المذاق يبقى زوين ومنعش.

المونطاج والترقاد: شرملي طريفات الدجاج ديالك مزيان بهاد الخليط الكريمي، وستفيهم مباشرة فوق الطبقة ديال البطاطا اللي وجدتي في الأول، وحاولي توزي الصوص اللي بقات فوق الدجاج والبطاطا.

مرحلة الطهي والتحمار: غطي الصينية بورق الطبخ هو الأول وعاد ورق الألمنيوم باش يرجع الصهد على الدجاج ويطيب مزيان. دخليها لفران سخون على 200 درجة. ملي يطيب الدجاج والبطاطا، حيدي الغطاء وخلي الدجاج يتحمر من الفوق.

اللمسة الأخيرة: وأنتِ مخلية الدجاج يتحمر، سقيه مرة مرة بالمرقة اللي كاينة في الجناب. ردي البال تخلي شوية ديال "البلول" معلك في القاع باش تلقاي فاش تغمسي، وما تخليش الصينية تنشف تماماً.

🥘 كبدة مشرملة وفتية بجميع الأسرار ✨

مقادير الكبدة والبصلة: بالنسبة للمقادير، غدي نحتاجو كيلو ديال الكبدة (وممكن تنقصو الكمية ولكن خاصكم تنقصو حتى البصلة)، تقريبا نص كاس ديال زيت العود، و 2 بصلات مشلضين. مقادير الماء المنسم: باش نحيدو الزفورية غدي يخصنا الما، 2 وريقات سيدنا موسى، شوية ديال الزعتر، 2 دروس ديال الثومة، وطريف ديال الحامض مصير. مقادير الأعشاب والعطرية: غدي نحتاجو 2 معالق كبار قزبر ومعدنوس، معلقة كبيرة كرافس، معلقة صغيرة خرقوم، نص معلقة صغيرة كامون، راس معلقة قزبور يابس، معلقة صغيرة سكينجبير، شوية إبزار، راس معلقة هريسة، معلقة كبيرة عامرة تحميرة، والملحة. وللتزيين عصرة حامض وزيتون.

ملاحظة: هاد الوصفة فيها السر ديال المطاعم الكبرى باش تجيكم الكبدة فتية وماقاصحاش وكتذوب فالفم!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال الكبدة مشرملة على حقها وطريقها. بزاف كيتشكاو أن الكبدة كتقصاح ليهم فالطياب، ولكن مع هاد الوصفة وكاع الأسرار اللي فيها، غدي تولي تجيكم معلكة، بنينة، وفتية كتحمق!

🧅 طياب البصلة وسر التعليكة لطياب البصلة، في طاجين كنديرو نص كاس ديال زيت العود وكنزيدو جوج بصلات مشلضين. والسر باش ما تقصاحش لينا الكبدة هو نطيبو البصلة بنسبة 80 أو 90 في المية قبل ما نزيدو المكونات لخرين.

🌿 الماء المنسم وتحياد الزفورية ولتوجاد الماء المنسم للناس اللي حساسين لجهد الكبدة، كنديرو كاسرونة فيها الما وكنزيدو وريقات سيدنا موسى، الزعتر، دروس الثومة، وطريف ديال الحامض مصير، وكنتسناو الما حتى يغلى مزيان. من بعد كنغطسو الكبدة فهاد الما المطايب لمدة 15 ثانية بالعبار، هاد المرحلة غير باش نحيدو الدم الأول والزفورية، ومخصناش نخليوها تطيب باش ما تقصاحش، كنحيدو الكبدة ديك الساعات وكنحتفظو بشوية من داك الما المنسم.

🥘 الشرمولة والطياب ملي كتشحر البصلة مزيان، كنزيدو القزبر، المعدنوس، والكرافس (اللي كيعطي مذاق واعر ومميز للكبدة)، كنخلطو مزيان وكنخليوهم يكملو الطياب. من بعد، كنزيدو الكبدة (اللي غطسناها 15 ثانية) للطاجين أو المقلة، وكنزيدو العطرية كاملة اللي وجدنا. باش ما تتحرقش لينا العطرية، كنزيدو شوية من داك الما المنسم (اللي حتافظنا بيه قبل)، وكنخلطو كلشي مزيان.

🍋 اللمسة الأخيرة والتقديم وملي كطيب الكبدة وتوقف في المريقة ديالها وتتعلك، ممكن تزيدو في اللخر على حساب الذوق عصرة ديال الحامض، والزيتون حار أو عادي.

بالصحة والراحة! جربوها وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

كبدة مشرملة وفتية بجميع الأسرار 

🥘 كبدة مشرملة وفتية بجميع الأسرار ✨

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير الكبدة:

• تشحار البصلة: في طاجين، ديري نص كاس زيت زيتون مع بصلتين مشلظين. السر هو تطيب البصلة مزيان وتولي "نازلة" قبل ما تزيدي الكبدة باش تحافظي على رطوبتها.

• تحضير ماء الأعشاب: في إناء فوق النار، غلي الماء مع ورقة سيدنا موسى، الزعتر، فصوص الثوم، وطريف الحامض مصير حتى تطلق المكونات نكهتها.

• صدم الكبدة: حطي الكبدة في هاد الماء المغلي لمدة 15 ثانية فقط لا غير. صفيها وقطعيها، وحتفظي بشوية من هاد الماء المنسم باش نرويو به من بعد.

• إضافة الأعشاب: ملي تشحر البصلة مزيان، زيدي عليها القزبور والمعدنوس، ومعلقة كبيرة ديال الكرافس اللي كيعطي نكهة مميزة.

• التوابل والكبدة: زيدي الكبدة فوق البصلة وضيفي التوابل (خرقوم بلدي، كمون، قزبور يابس، سكينجبير، شوية بزار، هريسة، تحميرة، والملح).

• السر في المذاق: صبي شوية من "ماء الأعشاب" اللي احتفظتي به فوق الخليط باش التوابل تنسجم وتكمل الكبدة طيابها بلا ما تحرق ليك العطرية.

• اللمسة الأخيرة: عصرة حامض وزيتون (حار أو عادي) حسب الرغبة، وقدميها سخونة بالصحة والراحة!

🍽️ أفكار تقديم "برستيج" للطبق المغربي الأصيل

• التقديم في طاجين فخاري صغير: تقدري تستعملي طويجنات صغار فرديين لكل شخص، هاد الطريقة كتعطي لمسة تقليدية وراقية في نفس الوقت وكتخلي الماكلة تبقى سخونة.

• تزيين الحامض المصير: قطعي القشرة ديال الحامض مصير على شكل "وريدة" وحطيها في الوسط، وزيني بداخلها بشوية ديال الهريسة الحمراء باش تعطي تباين زوين في الألوان.

• توزيع الزيتون باحترافية: استعملي مزيج من الزيتون الأحمر والأخضر المشقوق، ووزعيه بشكل متناسق فوق الكبدة بلا ما يغطي على المنظر ديال الشرمولة.

• لمسة الأعشاب المنعشة: رشي شوية ديال المعدنوس مقطع رقيق بزاف في اللحظة الأخيرة قبل التقديم باش يبقى لونه أخضر زاهي ويعطي منظر حيوي للطبق.

• مرافقات الطبق: قدمي الكبدة مع خبيزات الدار صغار (ميني خبيزات) منوعين بالنافع والزنجلان، وحطي جنبها طبيسلات صغار ديال "التكتوكة" أو "الزعلوك" مشوي باش تكتمل الطبلة المغربية.

• لمسة زيت الزيتون: خيط رقيق ديال زيت الزيتون البلدية فوق الطبق قبل التقديم كيعطي لمعة رائعة (بريق) كيشهي العين قبل الفم.

🍫 فوندون الشوكولا السريع واللذيذ ✨

مقادير الشوكولا والزبدة: بالنسبة للمقادير اللي كتخرج 6 ديال الحصص (وممكن تضاعفو الكمية إيلا بغيتو)، غدي نحتاجو 110 غرام ديال الشكلاط بنوعية مزيانة (استعملو الشكلاط الكحل، ولكن ممكن تستعملو شكلاط بالحليب)، و 80 غرام ديال الزبدة. مقادير النواشف والبيض: غدي يخصنا 100 غرام ديال السكر كلاصي، قبيصة ديال الملحة، 2 بيضات، و 35 غرام ديال الدقيق.

ملاحظة: هاد الفوندون كيجي معلك ودايب من الداخل، وواعر بزاف للديسير أو للسحور في رمضان!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال فوندون الشوكولا اللي كيحمق، ساهل ماهل وكيوجد بالزربة. هاد الديسير غادي يعجب الكبار والصغار حيت كيجي دايب من الداخل والمذاق ديالو لا يقاوم!

🥣 تذويب الشكلاط والزبدة لتحضير الفوندون، أول خطوة كنديرو هي كندوّبو 110 غرام ديال الشكلاط مع 80 غرام ديال الزبدة على عافية مهيلة بزاف. ملي كيذوب الخليط، كنديروه في زلافة، كنزيدو عليه 100 غرام ديال السكر كلاصي وقبيصة ديال الملحة، وكنخلطو كلشي مزيان.

🥚 إضافة البيض والدقيق من بعد كنزيدو 2 بيضات للخليط وكنعاودو نخلطو. وفي اللخر باش نكملو العجينة، كنزيدو 35 غرام ديال الدقيق وكنخلطو مرة أخرى حتى كنحصلو على خليط منسجم وعاطي للعين.

🔥 الطياب والتقديم للطياب، كنسخنو الفران ديالنا على 210 درجة، كنخويو الخليط في قوالب صغار (رامكان)، وكندخلوهم للفران يطيبو لمدة مضبوطة ما بين 9 حتى لـ 10 دقايق. غير تخرجوهم من الفران، الفوندون ديالكم كيكون واجد للتقديم، وكيجي معلك وواعر بزاف.

بالصحة والراحة! جربوه وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

فوندون الشوكولا السريع واللذيذ

 

🍫 فوندون الشوكولا السريع واللذيذ ✨           

🌟 أسرار "فوندان الشكلاط" باش يجي سايح وناجح من أول مرة (خلاصة الموضوع)

السر الأساسي في هاد الحلوى هو جودة الشكلاط؛ كل ما كان الشكلاط نوعية جيدة ونسبة الكاكاو فيه عالية، كل ما كانت النتيجة مبهرة، وتقدروا تستعملوا الشكلاط الأسود أو شكلاط الحليب حسب الذوق ديالكم.

دقة الوقت في الفران هي اللي كتحكم في النجاح؛ 9 لـ 10 دقائق هي المدة السحرية باش تحصلي على كيكة طايبة من برا وقلبها سايح ودايب من لداخل، أي دقيقة زايدة تقدر تردها كيكة عادية وتفقد هاديك التعليكة.

احترام المقادير وبالخصوص الدقيق؛ كمية الدقيق قليلة بزاف (35 غرام) وهذا هو المقصود باش يجي القوام خفيف و "فوندان" وما تجيش الحلوى ثقيلة أو معجنة.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير فوندان الشكلاط:

مرحلة التذويب: بداي بتذويب 110 غرام من الشكلاط الممتاز مع 80 غرام ديال الزبدة فوق نار مهيلة بزاف حتى ينسجموا ويولي الخليط كيلمع، ومن بعد حيديه من فوق العافية.

إضافة السكر والملح: حطي هاد الخليط في إناء وزيدي عليه 100 غرام سكر كلاصي وقبيصة ديال الملحة اللي ضرورية باش تهرس الحلاوة وتبرز نكهة الشكلاط، وخلطي كلشي مزيان بالطراب اليدوي.

إضافة البيض: زيدي جوج بيضات للخليط وبقاي تحركي باستمرار حتى يدخل البيض وسط الشكلاط ويولي القوام منسجم وناعم.

إضافة الدقيق: كآخر مرحلة، غربلي 35 غرام ديال الدقيق وزيديها للخليط، وحركي غير القياس اللي يختفي فيه الدقيق وتولي العجينة جاهزة للطهي.

مرحلة الطهي: سخني الفران ديالك مزيان على 210 درجة. دهني القوالب الفردية بشوية الزبدة ورشيهم بالدقيق أو الكاكاو، وكبي فيهم الخليط. دخليهم للفران لمدة كتراوح بين 9 و 10 دقائق لا غير باش تحافظي على القلب السايح.

ملاحظات التقديم: هاد المقادير كيعطيوك 6 ديال الحبات، وهي تحلية راقية وسريعة بزاف، كتليق بزاف لرمضان سواء في الفطور أو السحور حيت كتعطي طاقة ومذاق خيالي. 

               

🐟 حوت الباجو معمر في الفران بتعليكة خطيرة ✨

مقادير الحوت والخضرة: بالنسبة للمقادير، غدي نحتاجو 3 ديال الحوتات من نوع الباجو الملكي، 4 ديال البورو، بصلة وحدة، 3 ديال خيزوات، وحفنة ديال الكرافس. ولطياب هاد الخضرة غدي يخصنا جوج معالق كبار ديال الزبدة، 3 دروس ثومة، معلقة صغيرة سكينجبير، شوية الإبزار والملحة، و 4 معالق كبار صلصة الصوجا الخاترة. مقادير الحشوة والشرمولة: أما الحشوة، غدي نحتاجو 150 غرام شعرية صينية، 200 غرام كروڤيت، هريسة، حامض مصير، ثومة، صلصة الصوجا، وتوابل. وللشرمولة غدي نوجدو الزبدة، الثومة، القزبر والمعدنوس، الكرافس، وعصير نص حامضة. وللصلصة الأخيرة كاس ديال الكريمة السائلة وصلصة الصوجا.

ملاحظة: هاد الحوت كيجي معلك وبنين بزاف، بحشوة مميزة وصلصة كتعطيه مذاق خيالي بحال ديال المطاعم الكبرى!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال الحوت معمر في الفران، وهاد الباجو الملكي الطري فكرني في خيرات البحر ديال أكادير اللي كتشهي. هاد الوصفة راقية، كتجي معلكة بواحد الصلصة خطيرة، وغدي تحمر ليكم وجهكم مع العائلة والضياف.

🥣 طحين الخضرة والتشحار لتحضير الخضرة، كنديرو البورو، البصلة، خيزو، والحفنة ديال الكرافس في الميكسور وكنطحنو كلشي. من بعد كنخويو ديك الخضرة المطحونة في مقلة، كنزيدو عليها جوج معالق كبار ديال الزبدة (الوصفة مافيهاش الزيت)، 3 دروس ديال الثومة محكوكين، سكينجبير، الإبزار، الملحة، و 4 معالق كبار ديال صلصة الصوجا الخاترة، وكنشحرو كلشي مزيان.

🍤 تحضير الحشوة ديال الشعرية والكروڤيت لتحضير الشعرية، كنرطبو الشعرية الصينية في الما، كنقطروها وكنديروها في إناء، وكناخدو 3 معالق كبار من ديك الخضرة اللي شحرنا وكنخلطوهم معها. ولتتمة الحشوة، كنزيدو على الخضرة اللي بقات في المقلة، معلقة صغيرة ديال الهريسة، معلقة كبيرة ديال الحامض مصير مقطع طريفات صغار، الملحة، 2 دروس ديال الثومة، 200 غرام ديال الكروڤيت (إيلا بغيتو ديروه)، نص معلقة صغيرة ديال الإبزار، و 2 معالق كبار ديال صلصة الصوجا الخاترة، وكنكملو الطياب باش توجد لينا الحشوة.

🐟 الشرمولة والمونطاج ديال الحوت لتحضير الشرمولة، كنخلطو في زلافة جوج معالق كبار ديال الزبدة، 2 دروس ديال الثومة، جوج معالق كبار ديال القزبر والمعدنوس، معلقة كبيرة ديال الكرافس، الملحة، الإبزار، وعصير ديال نص حامضة. كندهنو بيها الحوتات مزيان من بعد ما نقيناهم، وكنعمروهم بالحشوة اللي وجدنا. في طاوة ديال الفران، كنسرحو داكشي اللي بقى لينا ديال الشعرية (اللي ماعمرناش بيها)، كنحطو فوق منها الحوتات المعمرين، كنزيدو الشرمولة اللي بقات من الفوق، وكنحطو طريفات ديال الحامض فوق الريوس ديال الحوتات.

🔥 الطياب واللمسة الأخيرة السحرية كنغطيو الحوت بورق الطبخ، وكندخلوه للفران مسخن على 180 درجة. ملي كيطيب الحوت بنسبة 90% تقريبا، كنخرجوه من الفران، كنخلطو كاس ديال الكريمة السائلة مع جوج معالق كبار ديال صلصة الصوجا الخاترة، وكنخويو هاد الخليط فوق الحوت. كنرجعوه للفران وكنخليوه يطيب حتى كتعقاد الكريمة، وهادشي كيعطي للخضرة واحد التعليكة وبنة واعرة ومميزة.

بالصحة والراحة! جربوه وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

حوت الباجو معمر في الفران بتعليكة خطيرة

🐟 حوت الباجو معمر في الفران بتعليكة خطيرة ✨ 

 🥙 بطبوط معمر بالطون بحشوة باردة ✨

مقادير الخضر والطون: بالنسبة للمقادير، غدي نحتاجو خبيزات ديال البطبوط (الوصفة ديال العجينة ديالهوم راها كاينة فصفحة صاحبة الوصفة)، 180 غرام ديال الذرة (الماييس)، جوج حكاك ديال الطون بنوعية مزيانة، جوج معالق كبار ديال البصلة مقطعة رقيقة بزاف، خيزوة وحدة محكوكة رقيقة، ومطيشة مقطعة مربعات صغار. إضافات الحشوة والتنسيم: غدي يخصنا جوج معالق كبار ديال الكورنيشون (وإلا ما كيعجبكمش ممكن تعوضوه بالزيتون)، 6 فرماجات (مثلثين أو مربعين)، شوية ديال الملحة، 3 معالق كبار ديال المايونيز، شوية ديال الهريسة (اختيارية)، ووريقات ديال الخس.

ملاحظة: هاد البطبوط كيجي معلك وبنين بزاف، بحشوة باردة وساهلة كتوجد في دقائق وكتحمق الكبير والصغير!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال بطبوط معمر بالطون بحشوة باردة ومعلكة. هاد الوصفة ساهلة بزاف، كتوجد بالزربة وغدي تنفعكم بزاف للوليدات الصغار أو للكوتي والعشاء الخفيف.

🥣 طحين المكونات الأساسية وإضافة الخضر لتحضير الأساس، أول خطوة كنديرو هي كنطحنو (نميكسيو) الماييس مع الطون، هاد الفكرة كتخلي هاد جوج مكونات ينسجمو مزيان وكيعطيو مذاق واعر ومميز للحشوة. من بعد ما كنطحنو الطون والماييس، كنزيدو باقي الخضرة، اللي هي البصلة مقطعة، خيزو محكوك، مربعات ديال مطيشة، والكورنيشون، ومن بعد كنزيدو القطع ديال الفرماج.

🧂 التنسيم وسر التعليكة للتنسيم، كنزيدو شوية ديال الملحة، المايونيز (اللي هو السر ديال هاد الوصفة، وإلا ما كيعجبكمش ممكن تكتفيو غير بالفرماج)، وممكن تزيدو حتى الهريسة يلا كيعجبكم المذاق الحار. من بعد كنخلطو الحشوة مزيان وبشوية، حيت السر ديال البنة والنجاح ديال هاد الحشوة كاين في التخلاط الجيد باش يتوزعو المكونات كاملين وتجي معلكة.

🥙 المونطاج والتقديم وفي مرحلة التقديم (المونطاج)، كنحلو الخبيزات ديال البطبوط (ماشي ضروري ندهنوهم من الداخل)، كنديرو فيهم وريقة صغيرة ديال الخس، وكنعمروهم مزيان وبسخاوة بهاديك الحشوة ديال الطون.

بالصحة والراحة! جربوهم وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

بطبوط معمر بالطون بحشوة باردة

🥙 بطبوط معمر بالطون بحشوة باردة ✨

🌟 أسرار حشوة البطبوط بالطون باش تجي معلكة وبنينة (خلاصة الموضوع)

السر السحري اللي كيميز هاد الوصفة هو طحن الذرة (الماييس) مع الطون في الطحانة؛ هاد الخطوة كتعطي واحد الانسجام خيالي وكتخلي المذاق يجي مختلف تماماً على الطريقة العادية اللي كيكون فيها كل مكون معزول بوحده.

استعمال الخضر المحكوكة بحال خيزو والبصلة المشلظة رقيق بزاف كيعطي واحد القرمشة "فريش" وانتعاش ضروري للحشوة، وكيخليها تجي غنية بالمواد الغذائية وخفيفة في نفس الوقت.

التعليكة كتم كمل بخلط الجبن والمايونيز، هاد المزيج هو اللي كيرد الحشوة كريمية وقابطة في راسها، وما تنسايش القاعدة الذهبية: "عمري البطبوط مزيان حتى يبان السخاء"، حيت البنة في كثرة الحشوة.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير البطبوط معمر:

مرحلة طحن الذرة والطون: بداي بوضع 180 غرام ديال الذرة مع جوج علب ديال الطون من نوعية جيدة في الخلاط. طحنيهم مع بعضياتهم حتى ينسجموا تماماً؛ هادي هي الخطوة اللي كتعطي الحشوة مذاقها الفريد والمميز.

إضافة الخضر والجبن: في إناء، زيدي على الخليط المطحون جوج معالق كبار بصلة مقطعة رقيقة بزاف، حبة خيزو محكوكة في الحكاكة الرقيقة، وحبة مطيشة مقطعة مربعات صغيرة. زيدي عليهم جوج معالق كبار ديال الكورنيشون مقطع (أو الزيتون) و6 ديال القطع ديال الجبن (مثلث أو مربع) باش تعلكي الخليط.

التتبيل والصلصة: زيدي قبيصة ديال الملحة و3 معالق كبار ديال المايونيز باش تعطي القوام الكريمي للحشوة. وإلا كنتي من عشاق "الحار"، تقدري تزيد شوية الهريسة اللي كتواتى بزاف مع الطون.

مرحلة الخلط الجيد: معكي وخلطي المكونات كاملة مزيان حتى تولي الحشوة منسجمة ومذاقها واحد، هاد التجانس هو اللي كيخلي البطبوط يجي لذيذ من أول عضة حتى لآخرها.

حشو البطبوط والتقديم: حلي خبيزات البطبوط ديالك، وما تحتاجيش تدهنيهم بأي صلصة إضافية حيت الحشوة أصلاً معلكة. فرشي ورقة ديال الخس داخل كل حبة، وعمري الحشوة بقلب كبير وبسخاء حتى يعمر البطبوط مزيان، وقدميهم بالصحة والراحة

🍓 طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء ✨

مقادير الكريمة باتيسيير: بالنسبة للكريم، غدي نحتاجو نص لتر ديال الحليب (كنخليو منو تقريبا 6 معالق على جنب)، 100 غرام ديال سكر سنيدة، 60 غرام ديال المايزينا، جوج صفار بيضات، بودرة الفاني (أو 2 خنيشات سكر فاني)، ومعلقة ديال الزبدة بحرارة المطبخ. مقادير العجينة (قاعدة الطارطوليت): أما العجينة، غدي يخصنا ليها 150 غرام ديال الزبدة بحرارة المطبخ، 150 غرام ديال السكر كلاصي، قبيصة ديال الملحة، راس معلقة ديال بودرة الفاني، بيضة وحدة، 50 غرام ديال بودرة اللوز، و 300 غرام ديال الدقيق. للحشوة والتزيين: وبالنسبة للتزيين، غدي نحتاجو الكوفيتير ديال الفريز والكوفيتير ديال المشماش، الفواكه الحمراء (بحال التوت الكحل، الفرامبواز، والميرتيل)، وشوية ديال السكر كلاصي.

ملاحظة: هاد لي طارطوليت كيجيو بحال ديال المخابز الكبرى، العجينة مرملة وهشيشة والكريمة معلكة وبنينة بزاف!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال لي طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء والكريمة باتيسيير. هاد الوصفة راقية وكتجي كتحمق، غدي تحمر ليكم وجهكم مع العائلة والضياف ومداقها لا يقاوم.

🥣 تحضير الكريمة باتيسيير لتحضير الكريمة، في كاسرونة كنديرو داك نص لتر ديال الحليب (وكنخليو 6 معالق على جنب)، كنزيدو عليه 100 غرام ديال السكر، وكنخليوه يغلى فوق البوطة. في زلافة، كنخلطو دوك 6 معالق ديال الحليب اللي خلينا مع 60 غرام ديال المايزينا، جوج صفار بيضات، وراس معلقة ديال بودرة الفاني. كنزيدو هاد الخليط بشوية بشوية على الحليب السخون مع التحريك المستمر حتى كتعقاد الكريمة، من بعد كنغطيوها بالسلوفان (يلامس الكريمة باش ماديرش قشرة)، وكنخليوها تبرد مزيان. ملي كتبرد، كنحيدو السلوفان، كنزيدو معلقة ديال الزبدة وشوية ديال الفاني باش نعززو المذاق، وكنطربوها شوية.

🥧 تحضير العجينة وطريقة الطياب لتحضير العجينة، في إناء كنخدمو 150 غرام ديال الزبدة مع 150 غرام ديال السكر كلاصي، قبيصة الملحة، والفاني باستعمال سباتولا أو معلقة حتى كينساجم الخليط، كنزيدو بيضة، كنخلطو مزيان، ومن بعد كنزيدو 50 غرام ديال بودرة اللوز. كنزيدو 300 غرام ديال الدقيق على جوج دفعات باش نجمعو العجينة، كنلويوها في السلوفان، وكنخليوها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. من بعد كنسرحوها وكنلبسوها للمولات ديال الطارطوليت، وكندخلوهم للفران مسخن على 160 درجة حتى كيتحمرو مزيان.

🍓 المونطاج والتزيين للمونطاج والتزيين، كنديرو كوش ديال كوفيتير الفريز في النص ديال الطارطوليت، وكوفيتير المشماش في النص لاخر، من بعد كنديرو الكريمة باتيسيير في جيب حلواني (بوش)، وكنعمرو بيها الطارطوليت مزيان. للتزيين، كنستفو الفواكه الحمراء اللي بغينا فوق الكريمة (مثلا توتة كحلة في الوسط وأنصاف الفرامبواز في الجناب)، وفي اللخر كنرشو شوية ديال السكر كلاصي من الفوق باش يعطي منظر زوين.

بالصحة والراحة! جربوهم وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء

🍓 طارطوليت بريستيج بالفواكه الحمراء ✨           

🌟 أسرار "ميني تارتوليت" باش يجيوا بحال ديال المخابز الكبرى (خلاصة الموضوع)

السر في نجاح الكريمة هو تغطيها بالبلاستيك الغذائي وهو ملامس للوجه ديالها مباشرة وهي سخونة، هاد الخطوة هي اللي ك تمنع تكون ديك القشرة القاصحة، ومن بعد ما تبرد ضروري تطربيها مع شوية الزبدة باش تولي كريمية وكتلمع وكتذوب في الفم.

عجينة التارتوليت خاصها ضروري ترتاح في الثلاجة على الأقل 15 دقيقة قبل التشكيل، هاد الوقت هو اللي كيخلي الزبدة تبرد وتشد في راسها، وباش العجينة ما تجمّعش ليك وسط الفران وتحافظ على الشكل ديالها الذهبي.

اللمسة اللي كتعطي مذاق مختلف هي طبقة المربى اللي كانديرو تحت الكريمة، كتعطي توازن زوين بين الحموضة ديال الفاكهة وحلاوة الكريمة، وكتخلي كل عضة تكون غنية بالنكهات.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير ميني تارتوليت:

تحضير الكريمة: خدي نص لتر حليب، نقصي منه 6 ديال المعالق كبار وخليهم جانباً. غلي الحليب اللي بقى مع 100 غرام سكر سنيدة فوق النار. في ديك الزليفة اللي فيها 6 معالق حليب، زيدي 60 غرام نشا، صَفار جوج بيضات، وشوية بودرة الفانيليا وخلطي مزيان. زيدي هاد الخليط بشوية بشوية على الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى تختار الكريمة. غطيها بالبلاستيك وهو ملامس للوجه ديالها وخليها تبرد. ملي تبرد، زيدي معلقة زبدة وشوية فانيليا وطربيها شوية بالطراب الكهربائي باش تولي رطبة.

تحضير العجين: في إناء، خدمي 150 غرام زبدة مع 150 غرام سكر كلاصي، قبيصة ملح، وشوية بودرة الفانيليا حتى يولي الخليط بحال الكريمة. زيدي بيضة واحدة وخلطي، ومن بعد زيدي 50 غرام بودرة اللوز اللي كتعطي مذاق رائع. في الأخير، زيدي 300 غرام ديال الدقيق على جوج مرات واجمعي العجينة غير بأطراف الأصابع بلا ما تدلكيها. غلفيها بالبلاستيك ودخليها للثلاجة ترتاح 15 دقيقة.

التشكيل والطهي: سرحي العجينة وقطعيها على قد القوالب الدائرية اللي عندك. قاديها مزيان في الجوانب باش تاخد شكل القالب، ودخليها للفران اللي سخنتيه من قبل على 160 درجة حتى يتحمرو التارتوليت ويولي لونهم ذهبي زوين ومنسجم.

الحشو والتزيين: ديري شوية ديال مربى الفريز أو المشماش كطبقة أولى في قاع التارتوليت. استعملي الجيب الحلواني باش تعمري الكريمة فوق المربى بشكل متساوي وجميل. بالنسبة للتزيين، حطي حبة توت أسود في الوسط، وقطعي توت العليق على جوج ودوريه عليها، وزيدي حبات من التوت الأزرق. كآخر لمسة جمالية، رشي شوية سكر كلاصي من الفوق باش يعطي منظر راقي "وبريستيج".          

🧇 وصفة ليگوفر المنزلي المقرمش ✨

مقادير العجين: بالنسبة للمقادير، غدي نحتاجو 200 مل ديال الحليب، 20 غرام ديال الخميرة، 450 غرام ديال الدقيق، 2 بيضات كاملين وصفر بيضة وحدة (ردوا البال ما ديروش 3 بيضات كاملين)، شوية ديال الملحة، 200 غرام ديال الزبدة، وخنيشة ديال سكر فاني. السكر المكركب: غدي يخصنا 120 غرام ديال السكر المكركب (سكر بيرلي) اللي كيعطي ديك التعليكة والقرمشة من الداخل، وشوية ديال الزيت باش ندهنو الطبسيل. للتزيين: أما للتزيين، غدي نحتاجو الشكلاط الكحل، السكر كلاصي، والفواكه الحمراء بحال الفريز.

ملاحظة: هاد ليگوفر كيجيو فحال ديال المحلات الكبرى، مقرمشين من برا وفتيين من الداخل!

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم وصفة ديال ليگوفر كيحمقو، كيجيو هشاش وبنان بزاف. هاد الوصفة ساهلة وغدي تفرحو بيها العائلة والوليدات الصغار.

🥣 تحضير الأساس والعجين في الكاس ديال الروبو، كديرو الحليب، كنزيدو عليه الخميرة، وكنخلطو كلشي لمدة 20 ثانية على السرعة رقم 2. من بعد، كنزيدو الدقيق، البيض (جوج كاملين وصفر بيضة)، شوية ديال الملحة، الزبدة، وخنيشة ديال سكر فاني. كنخلطو هاد المكونات كاملة (الروبو مريكل على 25 ثانية)، ومن بعد كنخليو العجينة ترتاح وتخمر لمدة ساعة.

🧇 إضافة السكر المكركب والتشكيل ملي كتخمر العجينة مزيان، كنزيدو داك السكر المكركب (سكر بيرلي)، وكنعاودو نخلطو لمدة 20 ثانية على السرعة رقم 4. كندهنو الطبسيل بشوية ديال الزيت باش ما تلصقش لينا العجينة، وكنشكلو كويرات قياس واحد ومقادين.

🔥 الطياب ديال ليگوفر كنحطو الكويرات في الآلة ديال ليگوفر، وكنخليوهم يطيبو لمدة جوج دقايق على درجة حرارة 190. من الأحسن يعاونكم شي حد كبير باش تحيدوهم من الآلة وما تحرقوش حيت كتكون سخونة بزاف.

🍓 التزيين والتقديم في اللخر، كنزينو ليگوفر على حساب الذوق، الشيف كيقترح نغطيو شي وحدين بالشكلاط الكحل، ونرشّو السكر كلاصي على وحدين خرين، ونزوقو الباقي بالفواكه الحمراء بحال الفريز باش يجي المنظر ديالهم زوين وكيشهي.

بالصحة والراحة! جربوهم وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

وصفة ليگوفر المنزلي المقرمش

🧇 وصفة ليگوفر المنزلي المقرمش ✨

🌟 أسرار نجاح "الگوفر لييج" باش يجي مقرمش ومعلك (خلاصة الموضوع)

السر في القوام المثالي هو احترام مقادير البيض؛ ضروري تستعملي جوج بيضات كاملين مع صَفار بيضة واحدة فقط، هاد الصَفار الزايد هو اللي كيعطي التعليكة واللون الذهبي.

استعمال "السكر اللؤلؤي" (Sucre perlé) هو المكون اللي كيميز هاد الوصفة، حيت كيذوب وسط العجينة أثناء الطهي وكيعطينا حبيبات الكراميل المقرمشة وسط الگوفر.

الصبر على العجينة حتى تخمر لمدة ساعة كاملة كيعطيها خفة وطراوة من الداخل، وكيخلي السكر ينسجم مع العجين بشكل أفضل قبل الطهي.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير الگوفر لييج:

تحضير خليط الخميرة: في الكاس ديال العجانة، كبي 200 مللتر ديال الحليب وزيدي عليه 20 غرام ديال الخميرة. خلطيهم لمدة 20 ثانية على السرعة رقم 2 باش الخميرة تنسجم مع الحليب.

إضافة المكونات الأساسية: زيدي 450 غرام ديال الدقيق، وضيفي جوج بيضات كاملين مع صَفار بيضة واحدة (ردي البال ما تديريش 3 بيضات كاملين). زيدي شوية الملحة، و200 غرام زبدة، وفوق الزبدة ديري كيس ديال سكر فانيليا.

العجن والتخمير: خلطي المكونات كاملة لمدة 25 ثانية حتى تجمع العجينة، ومن بعد غطيها وخليها ترتاح وتخمر مزيان لمدة ساعة كاملة.

إضافة السكر الخاص: ملي تخمر العجينة، زيدي عليها 120 غرام من "السكر اللؤلؤي" المخصص لهاد الوصفة، وعاودي خلطيها لمدة 20 ثانية على السرعة رقم 4 باش يتوزع السكر وسط العجين.

تشكيل العجين: دهني طبسيل بشوية الزيت باش ما تلصقش العجينة، وشكلي منها كويرات صغار يكونوا متساويين في الحجم باش يجي الشكل ديالهم متناسق.

الطهي: حطي كويرات العجينة في الآلة الخاصة بالـ "گوفر". خليها طيب لمدة دقيقتين على درجة حرارة 190 مئوية. حاولي تردي البال ملي تبغي تحيدي الگوفر من الماكينة باش ما تحرقيش يديك.

التزيين والتقديم: زيني الگوفر حسب الرغبة؛ تقدري تستعملي الشوكولاتة السوداء، أو ترشي شوية سكر كلاصي، أو تزيينيهم بفواكه حمراء بحال الفريز باش يجي المنظر كيشهي بزاف حيت "العين كتاكل قبل الكرش"

🍮 جوج أنواع ديال الفلان بريستيج (شوكولا وقهوة / فاني وبسكويت) ✨

مقادير فلان الشوكولا والقهوة: بالنسبة للنوع الأول، غدي نحتاجو 1 لتر ديال الحليب، 2 صاشيات ديال فلان الشوكولا الجاهز، معلقة كبيرة ديال الكاكاو، ومعلقة صغيرة ديال القهوة سريعة الذوبان. مقادير فلان الفاني والبسكويت: أما النوع الثاني، غدي نحتاجو فيه 1 لتر ديال الحليب، 2 صاشيات ديال فلان الفاني، راس معلقة صغيرة بودرة الفاني (أو 2 خنيشات سكر فاني)، و8 القطع ديال البسكويت (مع بسكويت مهرمش للتزيين).

ملاحظة: هاد التحلية سريعة وراقية، وكل واحد يقدر يختار المذاق اللي كيعجبو باش يفرح العائلة ولا الضياف!

بغيتي تحضري تحلية سريعة وراقية للضياف أو للعائلة؟ اليوم غدي نشارك معاكم جوج وصفات ديال الفلان بمذاقات مختلفة، كل واحد يختار اللي كيعجبو!

🍫☕ النوع الأول: فلان الشوكولا والقهوة عشاق المذاق القوي، هاد الفلان ليكم! غدي نحتاجو فيه 1 لتر ديال الحليب مع 2 صاشيات ديال فلان الشوكولا الجاهز. كنزيدو عليهم معلقة كبيرة ديال الكاكاو باش يعزز لينا اللون والمذاق، وما نساوش معلقة صغيرة ديال القهوة سريعة الذوبان حيت كتعطي واحد النسمة واعرة ومواتية بزاف مع الشوكولا.

🍦🍪 النوع الثاني: فلان الفاني والبسكويت هاد المذاق كلاسيكي وكيحبوه الصغار والكبار. حتى هو كنحتاجو فيه 1 لتر ديال الحليب مع 2 صاشيات ديال فلان الفاني، وكننسموه براس معلقة صغيرة ديال بودرة الفاني أو 2 خنيشات سكر فاني. كنزيدو للخليط 8 القطع ديال البسكويت من أي نوع كيعجبكم، اللي ممكن نطحنوه مع الخليط أو نحطوه فيه صاين، وفي اللخر كنزينو الكيسان بشوية ديال البسكويت مهرمش من الفوق.

💡 سر النجاح بالنسبة للفلان ديال البسكويت، تقدري تطحني البسكويت مع الحليب والفلان في الخلاط قبل ما تديريهم فوق البوطة، هاد الطريقة كتخلي الخليط يجي خاتر وعاقد بحال "التحلية التركية" وكيجي المذاق ديالو غني كثر.

بالصحة والراحة! قولي ليا في التعاليق أما مذاق كيعجبك كثر: الشوكولا 🍫 ولا الفاني 🍦؟

جوج أنواع ديال الفلان بريستيج

🍮 جوج أنواع ديال الفلان بريستيج (شوكولا وقهوة / فاني وبسكويت) ✨

 أسرار نجاح الفلان باش يجي متول ونكهته قوية (خلاصة الموضوع)

إزالة الفقاعات من وجه الكؤوس قبل ما يبرد الفلان ضروري جداً باش تحصلي على قوام أملس ومنظر زوين كيشهي في التقديم.

إضافة القهوة لفلان الشوكولاتة أو بودرة الفانيليا لفلان الفانيليا كيعطي نكهة "بريستيج" ومميزة كتخلي المذاق يخرج من النطاق العادي ديال الأكياس الجاهزة.

السر الخطير باش تفادي هذيك القشرة اللاصقة اللي كتكون فوق فلان الفانيليا هو ترشي شوية البسكويت مهرمش من الفوق، كيعطي منظر رائع وقرمشة زوينة.

---

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 النوع الأول: فلان بالشوكولاتة والقهوة

خلط المكونات الأساسية: في لتر من الحليب، زيدي جوج أكياس ديال فلان الشوكولاتة ومعلقة كبيرة ديال الكاكاو، وخلطي كلشي مزيان باش ما يبقاو كويرات.

إضافة القهوة: حطي الخليط فوق النار، وملي يبدا يسخن مزيان، زيدي معلقة صغيرة ديال القهوة سريعة الذوبان، هاد الإضافة كتعطي مذاق واعر لعشاق القهوة.

مرحلة الطهي: خلي الخليط يطيب حتى تطلع فيه الغلية مزيان، ومن بعد طفي عليه النار مباشرة.

الصب في الكؤوس: كبي الفلان في كؤوس التقديم، وحاولي تحيدي الفقاعات اللي كيتكونوا من الفوق باش يجي الوجه ديالو "ليس" وملمسه زوين.

📝 النوع الثاني: فلان بالفانيليا والبسكويت

خلط القاعدة: في لتر من الحليب، زيدي جوج أكياس ديال فلان الفانيليا وخلطيهم مزيان.

تعزيز النكهة: باش يجي المذاق غني، زيدي راس معلقة ديال بودرة الفانيليا، وإلا ما كانتش عندك تقدري تعوضيها بجوج أكياس سكر فانيليا.

إضافة البسكويت: زيدي 8 ديال القطع من أي نوع بسكويت كيعجبك للخليط.

الطهي والذوبان: حطي الخليط فوق النار، ومع الحرارة البسكويت غدي يبدا يذوب شوية بشوية، ملي يغلي الخليط ويذوب البسكويت تماماً، طفي النار وكبيه في الكؤوس.

📝 التبريد والتقديم

مرحلة التبريد: خلي الكؤوس حتى تبرد تماماً في المطبخ وعاد دخليهم للثلاجة باش يشدوا راسهم مزيان.

لمسة التزيين: قبل التقديم، زيني وجه فلان الفانيليا بشوية البسكويت مهرمش، وهاد الطريقة ذكية بزاف باش تغطي الوجه وما تجيش فيه هذيك الطبقة اللي كتلصق.

🥘 طاجين سوسي أصيل بلحم المعزي (حلو ومالح) 🏔️✨

مقادير اللحم: بالنسبة للحم، غدي نحتاجو كيلو ديال لحم المعزي (أو على حسب عدد الأشخاص اللي عندكم)، ونص كاس صغير ديال زيت الزيتون باش نشحروه. التوابل والمنسمات: أما العطرية، فيها الملحة والابزار (حسب الذوق)، نص معلقة سكينجبير، نص معلقة خرقوم بلدي، 2 دروس ديال الثومة محكوكين، معلقة كبيرة ديال القزبور والمعدنوس للشرمولة، وشوية ديال الزعفران الحر. الخضر والدغميرة: وغدي نحتاجو 3 بصلات مقطعين مشنفين، الج
لبانة، الزبيب، البرقوق (بلا سلق)، المشمش يابس، الزيتون الأحمر، و2 فلفلات حارين. وفي اللخر كنزيدو زيت أركان.

ملاحظة: هاد الطاجين كيعطي واحد المذاق خيالي حيت كيجمع بين الملوحة والحلاوة، وزيت أركان كيعطيه لمسة سوسية أصيلة!

سلام لافامي! اليوم غدي نسافروا لجهة سوس مع هاد الطاجين اللي كيجمع بين الملوحة والحلاوة بطريقة متوازنة بزاف. لحم المعزي مع زيت أركان كيعطي واحد المذاق خيالي ضروري تجربوه وتذوقوا البنة ديال بلادنا.

🥩 اللحم (الأساس والسر ديال البنة) باش يجينا الطاجين معتبر، كنحتاجو كيلو ديال لحم المعزي أو على حسب عدد الأشخاص اللي عندكم، وكنشحروه مزيان مع نص كاس صغير ديال زيت الزيتون باش يتشرب ليدام ويجي فتي.

🧂 التوابل والمنسمات (الشرمولة السوسية) بالنسبة للعطرية، كنحتاجو الملحة والابزار حسب الذوق مع نص معلقة سكينجبير ونص معلقة خرقوم بلدي و2 دروس ديال الثومة محكوكين. بلا ما نساو معلقة كبيرة ديال القزبور والمعدنوس للشرمولة، وشوية ديال الزعفران الحر اللي كيخلي ريحة الطاجين كتشهي من بعيد وكتعطيه لون ملكي.

🧅 الخضر والدغميرة (اللوحة الفنية ديال الطاجين) باش يجينا الطاجين معسل ومنوع، كنفشو فوق اللحم 3 بصلات مقطعين مشنفين ومخلطين مع شوية الربيع، ونزيدو الجلبانة والزبيب والبرقوق اللي كنزيدوه نيشان بلا ما نسلقوه باش يطيب فمريقة اللحم ويتشرب المذاق. كنزينو كذلك بالمشمش يابس والزيتون الأحمر، وبلا ما نساو 2 فلفلات حارين للمذاق والزينة السوسية المعروفة.

✨ اللمسة السوسية الأخيرة (زيت أركان) أهم حاجة في هاد الطاجين هي زيت أركان اللي كنضيفوه في اللخر ديال الطياب، وخا هو اختياري ولكن راه هو اللي كيعطي المذاق الحقيقي والأصيل ديال منطقة سوس وكيخلي الطاجين يجي "بريستيج" بامتياز.

💡 نصيحة "مول الطاجين" طاجين لحم المعزي كيبغي يطيب على المهل وفوق الفاخر إلا كان ممكن باش يجي معلك، وما تنساوش تزيدو زيت أركان حتى يطيب الطاجين وتطفيو عليه باش تبقى النسمة ديالو قوية وباينة.

بالصحة والراحة! بارطاجيو الوصفة مع عشاق الطواجن الأصيلة! 🇲🇦❤️

طاجين سوسي أصيل بلحم المعزي (حلو ومالح)

🥘 طاجين سوسي أصيل بلحم المعزي (حلو ومالح) 🏔️✨    

------------------------------------------------------------------------------------------------  -    ---------

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير الطاجين السوسي:

مرحلة تتبيل اللحم: حطي لحم الماعز في إناء وزيدي عليه الملح، شوية البزار، نص معلقة سكينجبير، نص معلقة خرقوم بلدي، جوج فصوص ثومة محكوكة، ومعلقة كبيرة ديال القزبور والمعدنوس. زيدي نص كاس صغير زيت الزيتون وشوية الزعفران الحر، وشرملي اللحم مزيان بهاد المكونات.

تحضير البصلة: قطعي 3 بصلات شرائح رقيقة، وزيدي عليهم الزعفران الحر، معلقة كبيرة قزبور ومعدنوس، وشوية الملحة. دلكي البصلة بيدك مزيان حتى تنسجم مع الربيع وتذبال شوية، هاد الخطوة هي اللي كتعطي المرق الخاتر.

ترتيب الطاجين: حطي اللحم هو الأول في الطاجين، وستفي فوق منه البصلة المتبلة. ردي البال ما تديري البصلة تحت اللحم باش ما تحرقش ليك.

المزيج السوسي (الحلو والمالح): زيدي شوية الجلبانة فوق البصلة، ومن بعد زيني بالزبيب، والبرقوق (مغسول ومحطوط نيشان بلا سلق)، والمشمش المجفف، والزيتون الأحمر، وحطي جوج فليفلات حارين من الفوق.

مرحلة الطهي: غطي الطاجين بورق الطبخ (ورق الزبدة) وعاد حطي الغطاء ديالو. حطيه على نار مهيلة بزاف بلا ما تزيديه حتى نقطة ماء. البصلة غدي تطلق الماء ديالها كافي للطياب.

سقي المكونات: مرة مرة حلي على الطاجين، وخدي بالمعلقة شوية من داك المرق (البلول) اللي ك يتكون وصيبيها فوق البصلة والفواكه الجافة باش يتشربوا المذاق.

اللمسة الأخيرة: ملي يطيب الطاجين ويتعلك، زيدي عليه خيط ديال زيت أركان إلا كان متوفر، وقدميه بالصحة والراحة وهو سخون.       

🍮 ديسير الفلان كراميل المنزلي (ناجح 100%) ✨

مقادير الكراميل: بالنسبة للكراميل، غدي نحتاجو كاس ونص ديال السكر سنيدة، و4 ديال المعالق كبار ديال الما. مقادير الفلان (الخليط): أما الفلان، غدي نحتاجو فيه 4 ديال البيضات (بحرارة المطبخ)، 60 غرام ديال السكر سنيدة (سكر حبيبات)، نص معلقة صغيرة بودرة الفاني (أو 2 خنيشات سكر فاني)، ونص لتر ديال الحليب السائل. للطياب (حمام مريم): وللطياب، غدي نحتاجو تقريباً 3 كيسان ديال الما (باش نديروهم في الطاوة اللي غدي يدخل فيها المول للفران).

بزاف منكم طلبوني على وصفة ديسير اللي يبرد القلب ويكون ساهل ومضمون.. اليوم جبت ليكم فلان كراميل بحال اللي كتاكلو في المطاعم الكبيرة، بمقادير اقتصادية وطريقة مبسطة بزاف!

🍯 أول حاجة: تحضير الكراميل باش يجيكم كراميل مذهب وما محروقش، غادي تحتاجو كاس ونص ديال السكر سنيدة مع 4 ديال المعالق كبار ديال الما، وديروهم فوق بوطة مهيلة بلا ما تحركوهم بزاف حتى كيولي اللون ديالو عسلي زوين وواجد.

🥛 ثاني حاجة: خلط مقادير الفلان المقادير مضبوطة باش يجيكم شاد راسو ومعلك، كنطربو 4 ديال البيضات بحرارة المطبخ و60 غرام ديال السكر سنيدة، مع نص معلقة صغيرة بودرة الفاني (أو تعوضوها بـ 2 خنيشات سكر فاني) ونص لتر ديال الحليب السائل.

🥣 للطياب (حمام مريم / Bain-marie) ما تنساوش توجدو تقريباً 3 كيسان ديال الما اللي غادي نديروهم في الطاوة الكبيرة اللي غادي يدخل فيها المول للفران، هكذا كيطيب الفلان على خاطرو وبطريقة صحيحة.

💡 نصائح من عندي للمتابعين بالنسبة للكراميل غير يولي اللون ديالو ذهبي خويوه نيشان في المول قبل ما يجمد ليكم، وفاش يكون كيطيب في الفران ردو البال الما ديال حمام مريم ما يدخلش لوسط الخليط. وأهم حاجة هي التبريد، ضروري يبرد مزيان في الثلاجة على الأقل 4 سوايع قبل ما تقلبوه في طبسيل التقديم باش يجي المنظر ديالو واعر وراقي.

بالصحة والراحة! جربوه وردو عليا الخبار في التعاليق! 👇📸

ديسير الفلان كراميل المنزلي (ناجح 100%)

🍮 ديسير الفلان كراميل المنزلي (ناجح 100%) ✨ 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

بالنسبة للناس اللي بغاو يعرفوا تفاصيل الوصفة كاملة، كملوا القراءة لتحت:

📝 الخطوات المفصلة لتحضير الفلان كراميل:

تحضير الكراميل: في مقلاة فوق النار، ديري كاس ونص ديال السكر مع 4 معالق كبار ديال الماء. حركي المقلاة غير بشوية حتى يذوب السكر ويولي كراميل ذهبي، ومن بعد كبيه مباشرة في المول اللي غتخدمي فيه.

خليط الفلان: في إناء، خلطي 4 البيضات مع 60 غرام ديال سكر سنيدة ونصف معلقة ديال بودرة الفانيليا (أو جوج أكياس سكر فاني). طربي هاد المكونات مزيان حتى ينسجموا.

دمج الحليب: سخني نص لتر ديال الحليب مزيان (بلا ما يفيض). بداي تزيديه على خليط البيض شوية بشوية وأنتِ كتحركي بسرعة وبلا توقف باش البيض ما يتكللش ليك بفعل الحرارة.

التصفية والطهي: صفي الخليط مزيان بصفاية رقيقة وكبيه في المول فوق طبقة الكراميل.

تقنية حمام مريم: حطي المول وسط صينية فران (لاطة) وعمري الصينية بـ 3 كيسان ديال الماء. دخليها للفران يكون سخون من قبل على 170 درجة، وشعلي عليه غير من التحت لمدة 25 حتى لـ 30 دقيقة.

مرحلة التبريد: ملي يخرج من الفران، خليه يبرد تماماً على خاطرو. دخليه للثلاجة وخليها على الأقل 4 ساعات باش يشد راسو مزيان ويجي كريمي وقابط راسو.

التقديم: قبل ما تقلبيه في طبسيل التقديم، دوزي قاع المول فوق نار خفيفة ثواني معدودة غير باش يذوب الكراميل اللي لاصق ويهبط ليك الفلان بسهولة وبشكل جميل.

 

 🍗 وصفة حشوة الدجاج المعلكة بالبورو والفرماج 🌙

مقادير الدجاج: بالنسبة لمقادير الدجاج، غدي نحتاجو 3 صدور ديال الدجاج، 3 حبات ديال قعقلة (الهيل)، 3 نوارات ديال القرنفل، 2 دروس ديال الثومة، ورقة سيدنا موسى (ورقة الرند)، والما الكافي باش يطيب الدجاج.

مقادير الحشوة: أما مقادير الحشوة، فيها شوية ديال زيت العود (أو زيت المائدة)، 3 ديال البورو (ممكن تعوضيهم بالبصلة)، شوية ديال الثومة، نص كاس ديال المرق (اللي طاب فيه الدجاج)، معلقة صغيرة سكينجبير، معلقة صغيرة (ما عامراش) خرقوم، راس معلقة ديال القرفة (ضرورية فهاد الحشوة)، راس معلقة قسبور يابس، شوية ديال الإبزار، الملحة (على حسب الذوق)، نص كاس كريمة سائلة (أو دانون مسوس)، 6 فرماجات مثلثين، وعصرة ديال الحامض.

للطي (التلصيق): وللطي، غدي نحتاجو ورقة البسطيلة، وشوية ديال الما (باش نلصقو الورقة في اللخر).

ملاحظة: هاد الحشوة كتجي معلكة وبنينة بزاف بفضل هاديك اللمسة ديال القرفة والفرماج       

 

سلام لافامي! اليوم غدي نشارك معاكم واحد الحشوة ديال الدجاج كتجي خطيرة، معلكة وبنينة بزاف، تنفعكم بزاف فالبسطيلات الصغار أو البريوات.

---

                            🕒 مرحلة سلق الدجاج (البنة كاملة هنا)

باش يجينا الدجاج منسم ومنكه، غدي نحتاجو 3 صدور ديال الدجاج مغسولين مزيان، نزيدو عليهم 3 حبات ديال قعقلة و3 نوارات ديال القرنفل، مع 2 دروس ديال الثومة صاينين وورقة سيدنا موسى، ونغطيو كلشي بالماء الكافي فاش يطيب الدجاج.

---

                                👩‍🍳 مقادير الحشوة (التعليكة)

من بعد ما كيطيب الدجاج وكنفرتتوه، كنوجدو الحشوة باستعمال زيت العود أو زيت المائدة، وكنشحرو فيها 3 حبات ديال البورو (ممكن تعوضوه بالبصلة ولكن البورو كيعطي مذاق خاص) مع شوية ديال الثومة محكوكة. كنضيفو نص كاس ديال المرق اللي طاب فيه الدجاج، ونزيدو التوابل اللي هي معلقة صغيرة سكينجبير ومعلقة صغيرة خرقوم ما عامراش، وراس معلقة قرفة اللي هي سر المذاق، وراس معلقة قسبور يابس مع شوية إبزار وملحة. فاللخر كنضيفو نص كاس كريمة سائلة أو ياغورت طبيعي مسوس، مع 6 قطع فرماج مثلث وعصرة حامض كتعطي انتعاش للحشوة.

---

                                         🌯 للـطي والتزيين

كنحتاجو ورقة البسطيلة نوعية جيدة، وشوية ديال الما باش نلصقو الجناب في اللخر ونحافظو على الشكل ديالها.

---

                                           💡 نصيحة من عندي

خليو الحشوة تبرد مزيان قبل ما تبداو تعمرو باش الورقة ما تقطعش ليكم وتجيكم مقرمشة! 

بالصحة والراحة! ما تنساوش تبارطاجيو معايا تطبيقاتكم! ❤️

                                       
                وصفة حشوة الدجاج المعلكة بالبورو والفرماج